Antimutagenic activity of raw materials and by-products from production of grape wines

Varování

Publikace nespadá pod Ústav výpočetní techniky, ale pod Lékařskou fakultu. Oficiální stránka publikace je na webu muni.cz.

Název česky	Antimutagenní aktivita suroviny a vedlejšího produktu při výrobě révových vín
Autoři	TOTUŠEK Jiří LEFNEROVÁ Danuše KYSELÁKOVÁ Marie BALÍK Josef VEVERKA Jaromír TŘÍSKA Jan VRCHOTOVÁ Naděžda
Rok publikování	2008
Druh	Článek v odborném periodiku
Časopis / Zdroj	Czech J.Food Sci
Fakulta / Pracoviště MU	Lékařská fakulta
Citace
Obor	Potravinářství
Klíčová slova	wine; grape berries; polyphenolic compounds; antimutagenicity
Popis	Inhibice mutagenity dvou mutagenů (IQ, MNU)působením methanolicých extraktů zdravých čerstvých hroznů třech modrých a třech bílých odrůd byla studována Amesovým testem.
Související projekty:	Polyfenolické látky hroznů, révových vín a jejich antimutagenní a antioxidační vlastnosti