Jíst hmyz neznamená okusovat brouka!

Varování

Publikace nespadá pod Ústav výpočetní techniky, ale pod Lékařskou fakultu. Oficiální stránka publikace je na webu muni.cz.

Autoři	KRULÍKOVÁ Martina KOSEČKOVÁ Pavlína ZVĚŘINA Ondřej
Rok publikování	2022
Druh	Článek v odborném periodiku
Časopis / Zdroj	Výživa a potraviny
Fakulta / Pracoviště MU	Lékařská fakulta
Citace
www	https://www.vyzivaspol.cz/vyziva-a-potraviny-1-2022/
Klíčová slova	nutrition; insects
Popis	Jedlý hmyz se konzumoval již v prehistorické době, avšak dnes je jeho pojídání opředeno neofobií, strachem z nových potravin. Proto mohou být přijímány potraviny, ve kterých hmyz na první pohled není vidět, což v dnešní době není problém. Na trhu se můžeme setkat s různorodou škálou výrobků obsahujících jedlý hmyz, například si lze zakoupit slané krekry, proteinové tyčinky, proteinový nápoj, těstoviny, sušený hmyz a další. Také je možné v kuchyni využít při vaření a pečení prášek z hmyzu, který se vyrábí zejména z cvrčka domácího, neboť právě ten se zdá být z hlediska nutričního profilu vhodným kandidátem.
Související projekty:	Prohlubování znalostí v oblasti zdravotních rizik a benefitů výživy, prostředí a životního stylu IV