Růst a množení Escherichia coli při porušení chladicího řetězce drůbežího masa

Warning

This publication doesn't include Institute of Computer Science. It includes Faculty of Science. Official publication website can be found on muni.cz.

Title in English	Effect of poultry meat storage temperature violation on the growth and multiplication of Escherichia coli
Authors	NECIDOVÁ Lenka BURSOVÁ Šárka ZOUHAROVÁ Alena HARUŠTIAKOVÁ Danka BARTÁKOVÁ Klára
Year of publication	2024
Type	Article in Periodical
Magazine / Source	Veterinářství
MU Faculty or unit	Faculty of Science
Citation
Keywords	packaging; transport; microbiological quality
Description	In this study, the incidence of Escherichia coli in chilled poultry in plain packaging and in modified atmosphere packaging was evaluated due to temperature violations during storage and transport.
Related projects:	Vliv míry porušení chladírenského řetězce při odběru a transportu úředně odebraných vzorků na jejich mikrobiální profil